Vánoční BIO cukroví
Napečte si na Vánoce ve stylu BIO. Připravili jsme pro vás několik receptů a doporučení.Používejte celozrnnou mouku. Celozrnná mouka mnohem méně zatěžuje náš organismus než mouka bílá. Celozrnné výrobky jsou snadněji stravitelné a navíc zasytí na delší dobu než výrobky z bílé mouky (takže vás nebude stále honit mlsná a nekonečné nutkání dát si další kousky cukroví). Začněte bílou a celozrnnou mouku kombinovat a vždy alepoň část mouky v receptu použijte v celozrnné variantě.
Vyhněte se bílému rafinovanému cukru, který organismu přináší jen prázdné kalorie. Pro slazení volte raději sirupy (javorový, rýžový), med nebo přírodní třtinový cukr.
K doslazení využijte sušené ovoce. Kde to bude možné (třeba u nepečeného cukroví), zkuste alepoň část sladidla v receptu nahradit přirozeně sladkým sušeným ovocem (rozinky, meruňky, švestky, datle). Sušené ovoce v biokvalitě není ošetřeno oxidem siřičitým!
S cukrovím z celozrnných surovin, se sušeným ovocem a bez bílého rafinovaného cukru se budete cítit mnohem lehčeji a Vánoce přestanou být fatální hrozbou pro vaši postavu.
Přejeme vám krásné Vánoce.
Vaše PRO-BIO
Vaše PRO-BIO
Pohankové linecké
Mandlovo-pomerančová linecká kolečka
Mandlovo-pomerančové dortíčky
Pohankové oříškové rohlíčky
Marokánky ze sušených meruněk
Zázvorky ze špaldové mouky
Voňavé cukroví
Makronky z ovesných vloček
Datlové bochánky
Špaldové medové škebličky
Medové perníčky z žitné mouky
3 druhy cukroví z jednoho těsta:
Pohankové linecké
(vhodné i pro celiaky)
210 g pohankové mouky BIOHARMONIE, 140 g másla, 80 g třtinového cukru, 1 žloutek, marmeláda z červeného ovoce (nedoslazovaná cukrem)
Všechny suroviny zpracujeme v těsto, které necháme odležet několik hodin. U těst z celozrnné mouky je velmi důležité nechat je dostatečně dlouho uležet, ideálně přes noc. Neuleželé těsto se drobí a jde špatně tvarovat. Odleželé těsto vyválíme a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na 180 °C cca 10 minut. Vychladlé cukroví slepujeme marmeládou.
Mandlovo-pomerančová linecká kolečka
K ingrediencím z předchozího receptu přidáme 80 g mletých mandlí, nastrouhanou kůru z 1 pomeranče (chemicky neošetřeného!) a 2 lžíce pomerančové šťávy. Vše zpracujeme v těsto a postupujeme stejným způsobem jako v předchozím receptu. Ke slepení koleček doporučujeme pomerančovou marmeládu (nedoslazovanou cukrem).
Mandlovo-pomerančové dortíčky
Těsto stejné jako na mandlovo-pomerančová kolečka
náplň: 100 g mletých mandlí, 50 g nadrobno nasekaných rozinek, 2 lžíce pomerančové šťávy, 4 lžíce javorového sirupu BIOLINIE, 2 lžíce třtinového cukru, 40 g másla
hořká nebo bílá čokoláda (na polevu), půlky loupaných mandlí na ozdobu
Těsto vyválíme na cca 3 mm vysokou placku a vykrajujeme z něho kolečka. Pečeme cca 10 minut na 180 °C. Změklé máslo vymícháme s cukrem, šťávou a sirupem do hladkého krému. Přidáme mandle a rozinky. Kolečka pak slepíme náplní, potřeme rozpuštěnou čokoládou, ozdobíme půlkou mandle a necháme ztuhnout. Cukroví pak skladujeme v chladu.
Pohankové oříškové rohlíčky
(vhodné i pro celiaky)
250 g pohankové mouky BIOHARMONIE, 210 g másla, 70 g třtinového cukru, 1 BIO vanilkový cukr, 100 g mletých lískových oříšků, třtinový a vanilkový cukr na obalení
Všechny suroviny zpracujeme v těsto a necháme odležet několik hodin. Z těsta vytvoříme válečky o průměru cca 3 cm, ze kterých odkrajujeme 1cm pásky a tvarujeme rohlíčky. Rohlíčky pečeme na 180 °C 15-20 minut. Ještě teplé rohlíčky obalujeme v cukru.
Marokánky ze sušených meruňek
250 ml mléka, 60 g másla, 40 g dětské krupice, 80 g květového medu BIOLINIE, 200 g nakrájených sušených meruněk BIOHARMONIE, 150 g nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů, 2 lžíce slunečnicových semínek, 1 lžíce mletého máku, 2 lžíce rýžových vloček BIOHARMONIE, 2 lžíce sezamových semínek, na špičku nože skořice a mletého hřebíčku, 3 lžíce vody, hořká čokoláda na potření
Mléko, máslo, med a krupici uvedeme do varu, přidáme meruňky, mandle nebo ořechy, semínka, koření, vločky a vodu. Povaříme za stálého míchání asi 5 minut. Plech vyložíme papírem na pečení. Lžící nanášíme na plech hrudky a tvarujeme z nich menší placičky. Pečeme je cca 15 minut při 170 °C. Po upečení necháme vychladnout na rovném podkladě, aby se nekroutily. Po vychladnutí natíráme spodní stranu rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Zázvorky ze špaldové mouky
0,2 dl javorového sirupu BIOLINIE, 120 g másla, 250 g celozrnné špaldové mouky BIOHARMONIE (jemně mleté), 4 lžičky mletého zázvoru (např. od Sonnentoru), lžička jedlé sody, 2 lžíce třtinového cukru
V kastrůlku smícháme rozpuštěné máslo a javorový sirup, necháme vychladnout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme zázvor, sodu, máslo se sirupem a cukr. Vše zpracujeme na těsto. Z těsta buď vyválíme vyšší placku (asi 5 mm), ze které vykrajujeme kolečka, nebo z těsta tvoříme malé kuličky, které na plechu válečkem zploštíme. Pečeme na 180 °C cca 15 minut.
Voňavé cukroví
těsto: 140 g celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky BIOHARMONIE (jemně mleté), 140 g třtinového cukru, 100 g másla, 1 vejce, 140 g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce BIO kakaa
náplň: 150 g másla, 70 g strouhaného kokosu, 4 lžíce třtinového cukru
Všechny suroviny na těsto (kromě kakaa) zpracujeme v kompaktní těsto. Poté ho rozdělíme na 2 stejné díly a do jednoho zapracujeme kakao. Těsto necháme několik hodin odležet. Suroviny na náplň (máslo, kokos, cukr) vymícháme na hladký krém. Z uleželého těsta vyválíme cca 3 mm vysokou placku, ze které vykrajujeme kolečka. Pečeme na 180 °C 5-10 minut. Vychladlá kolečka (vždy jedno světlé a jedno kakaové) slepujeme náplní.
Makronky z ovesných vloček
65 g másla, 150 g ovesných vloček BIOHARMONIE, 100 g sušených nesířených meruněk BIOHARMONIE, 1 vejce, 50 g třtinového cukru, 1/2 lžičky skořice, špetka mletého hřebíčku, 1 BIO vanilkový cukr, špetka soli, 1 lžička strouhané citronové kůry (chemicky neošetřené!)
Na pánvi rozehřejeme máslo a na něm za stálého míchání upražíme vločky do světležluta. Necháme vychladnout. Meruňky nakrájíme na malé kousky. Vejce s cukrem, skořicí, mletým hřebíčkem, vanilkovým cukrem a solí ušleháme ponorným mixérem do pěny. Přidáme vločky, meruňky a citronovou kůru a promícháme. Plechy vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe lžičkou kopečky směsi o velikosti vlašského ořechu. Makronky pečeme na 180 °C v horní polovině trouby 10-15 minut do světlehněda.
Datlové bochánky
200 g pohankových vloček BIOHARMONIE, 125 g másla, 250 g datlí, 2 vejce, 5 lžic květového medu BIOLINIE, 1 BIO vanilkový cukr, 1/2 lžičky prášku do pečiva
Rozpuštěné máslo smícháme s pohankovými vločkami a necháme ztuhnout. Vypeckované datle nakrájíme na drobné kousky. Vejce rozmícháme s medem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidáme nasekané datle, vločky a vše dobře promícháme. Plech vyložíme papírem na pečení. Na plech klademe lžičkou kopečky směsi. Pečeme na 180 °C cca 20 minut.
Špaldové medové škebličky
těsto: 280 g celozrnné špaldové mouky BIOHARMONIE (jemně mleté), 150 g másla, 150 g květového medu BIOLINIE, 100 g mletých vlašských ořechů, 3 žloutky, 1 BIO vanilkový cukr, šťáva z 1/2 citrónu, 1/2 lžičky jedlé sody
náplň: bílek ze 2 vajec, 2 lžíce moučkového cukru, 200 g mletých vlašských ořechů
Všechny suroviny na těsto zpracujeme do kompaktního těsta, které necháme odležet několik hodin. Bílky vyšleháme s moučkovým cukrem do tuhého sněhu a poté smícháme s jemně namletými vlašskými ořechy. Z odleželého těsta vyválíme cca 3 mm vysokou placku, ze které vykrajujeme větší kolečka. Doprostřed kolečka umisťujeme hrudky připravené náplně velké asi jako větší lískový oříšek a kolečka přeložíme napůl tak, že vznikají malé škebličky. Okraje škebliček stlačíme, aby náplň při pečení nevytekla. Škebličky pečeme asi 15 minut na 180 °C dozlatova.
Medové perníčky z žitné mouky
400 g celozrnné žitné mouky BIOHARMONIE, 2 vejce, 3 lžíce květového medu BIOLINIE, 200 g třtinového cukru, nastrouhaná kůra z 1 citrónu nebo pomeranče (chemicky neošetřeného!), 200 g másla, 1 perníkový prášek do pečiva, 1 lžička skořice, 3 drcené hřebíčky
Změklé máslo smícháme s medem a cukrem. Do mísy prosejeme mouku, koření, kůru, přidáme vejce a máslo s cukrem a medem. Vypracujeme těsto, které dáme na několik hodin uležet. Uleželé těsto vyválíme na silnější placku (asi 5 mm vysokou) a vykrajujeme z něho různé motivy. Pečeme na 180 °C po dobu asi 15 minut, dokud nezačnou perníčky na povrchu zlátnout.