1. den – ve sklenici smíchejte 50 g mouky a 50 ml vlažné vody. Přikryjte utěrkou a nechte stát při pokojové teplotě.
2. den – přidejte 50 ml vody a 50 g mouky, důkladně promíchejte, aby kvásek nabral trochu kyslíku.
3. den – přidejte 50 ml vody a 50 g mouky a opět důkladně promíchejte.
4. den – přidejte 25 ml vody a 25 g mouky. Kvásek má nyní kyselou vůni (jako po ovoci), měl by být plný bublinek.
5. den – můžete začít péct. U tohoto mladého kvásku můžete na rozkvas použít více lžic kvásku, aby utáhnul celý bochník chleba