Připravte si dortovou formu ( průměr 21 cm) – dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte tukem a vysypte hrubou moukou.
Kokosový tuk rozehřejte a nechte zchladnout.
Do mísy vložte omytý špenát, vejce a podmáslí a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
Ve vedlejší míse promíchejte cukr, mouku, kypřicí prášek, špetku soli a nastrouhanou citrusovou kůru. Sypkou směs dobře promíchejte se špenátovou směsí.
Těsto nalijte do připravené dortové formy, uhlaďte vařečkou a pečte při 170 °C 45 minut. Nechte vychladnout.
Tvaroh oslaďte a ochuťte citrusovou šťávou, případně najemno nasekanou mátou.
Korpus vyndejte z formy. Vršek seřízněte a uprostřed prořízněte. Odkrojený vršek najemno rozdrobte. Dort promažte tvarohovým krémem a rozetřete jej i na povrchu Nakonce posypete drobečky ze seříznutého vršku.
Dort ozdobte ovocem a uložte do lednice alespoň na 3 hodiny.