Mandle rozmixujte najemno. Promíchejte s moukou, moučkovým třtinovým cukrem, citronovým cukrem a kypřicím práškem. Do moučné směsi zapracujte máslo a žloutek. Těsto zabalte do fólie a nechte 2 hodiny v lednici.
Na pomoučeném vále rozválejte těsto na plát silný 2 mm. Vykrajujte libovolné tvary a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C cca 8 minut. Vychladlé sušenky můžete slepovat džemem, pocukrovat anebo ozdobit čokoládou.
Tip: Pro zvýraznění citronové chuti můžete do těsta přidat trochu nastrouhané citronové kůry.
Z této dávky těsta upečete cca 2 plechy sušenek