Množství na 1 velký plech.
Mouku promíchejte s kypřicím práškem, moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Do směsi zapracujte na kostičky nakrájené máslo. Když začne připomínat suchou drobenku, zapracujte žloutky. Těsto zabalte do fólie a nechte hodinu uležet v lednici.
Těsto rozválejte na plát silný cca 0,5 – 1 cm a vyložte jím pečicí plech. Potřete džemem.
Z bílků ušlehejte sníh. Od chvíle, kdy začne houstnout, do něj zašlehávejte postupně moučkový cukru (alespoň na 3x). Vznikne lesklý táhlý sníh. Vmíchejte do něj jemně pomleté ořechy.
Sníh rozetřete na koláč a pečte cca 20 – 30 minut dozlatova.
Krájejte až po vychladnutí.