Čočku uvaříte v jednom hrnci, dle návodu, čirok a cizrnu v druhém, (aby nedošlo k vzájemnému zabarvení luštěnin). Červenou řepu uvaříte do měkka, oloupejte a nechte vychladnout. Papriky nakrájejte na kostičky, osolte, zlehka osmažte na olivovém oleji, přidejte prolisovaný česnek, lžíci balsamica a ještě krátce dosmažte. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na kostičky, nasekejte petržel, najemno nakrájejte cibuli. Do uvařených luštěnin přidejte červenou řepu, osmažené papriky s česnekem, cibuli, petržel, koření a sůl, důkladně promíchejte a servírujte. Můžete ozdobit lísky čerstvé petržele nebo koriandru.
Tip: K salátu se výborně hodí balkánský sýr.