Pšenice
Pšenice setá vznikla dlouhodobým vývojem a šlechtěním původních forem - pšenice jednozrnky a dvouzrnky. Starověké národy ji začaly pěstovat asi v 6. tisíciletí před naším letopočtem. Po rýži je nejhojněji pěstovanou plodinou a tvoří základ výživy v mnoha zemích po celém světě.
V celozrnné podobě je pšenice významným dodavatelem některých minerálních látek (vápník, železo, fosfor) a vitaminů skupiny B. Nutričně nejbohatší je pšeničný klíček. Klíčky jsou zdrojem celého souboru biologicky vysoce hodnotných látek a obsahují všechny vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, D a E. Olej z pšeničných klíčků má obzvlášť vysoký obsah vitaminu E, který má vlastnosti antioxidantů a chrání buněčné membrány.
Důležitou složkou obilných zrn je lepek neboli gluten. Jedná se o směs bílkovin (gliadinu a gluteninu), které se nacházejí v jednotlivých obilninách v různém množství - v případě pšenice představuje dokonce až 80% z bílkovinného obsahu. Lepek významně ovlivňuje kynutí těst a jejich kvalitu a dodává pružnost a nadýchanost výslednému pečivu. Pšeničná mouka je nejčastěji používanou moukou pro pečení. Na druhou stranu je to ale právě lepek, který pro mnohé znamená nebezpečný alergen a jeho nesnášenlivost způsobuje v těle problémy, tzv. celiakii.
Proč konzumovat celozrnné produkty?
Ze široké nabídky obilovin a obilných produktů je v současné době bohužel nejvíce používána bílá pšeničná mouka a bílé pečivo. Je to škoda, protože takto jednostranně orientovaná strava nás nejen nikterak neobohacuje, ale navíc nadměrná konzumace bílé mouky zatěžuje naše trávení a ubírá nám vitalitu. Pro naše tělo je prospěšné, pokud se naučíme různé druhy obilovin a obilných produktů střídat a zařazovat i celozrnné varianty. Při výrobě celozrnných produktů je zpracováváno celé zrno, tedy i jeho obalová vrstva a klíček, které obsahují nejvíce vitaminů, minerálních látek a vlákniny (té rozpustné i nerozpustné). Celozrnné produkty mají navíc nižši glykemický index, takže energie je z nich uvolňována pomalu a postupně.
Společnost PRO-BIO vám nabízí mnoho produktů, jak v bílé tak celozrnné variantě. Sestavte si tak pestrý jídelníček, který bude vyhovovat vašich chuťovým buňkám i zažívání. Vyzkoušejte celozrnné těstoviny, vločky či mouky. Pokud nemáte s celozrnnou moukou zkušenosti, doplňujte ji v receptech na pečení postupně, nejprve v určitém poměru (třetina mouky celozrnné na dvě třetiny mouky bílé). Celozrnná mouka je výborná také na jíšku do polévek či na zahušťování omáček.
V celozrnné podobě je pšenice významným dodavatelem některých minerálních látek (vápník, železo, fosfor) a vitaminů skupiny B. Nutričně nejbohatší je pšeničný klíček. Klíčky jsou zdrojem celého souboru biologicky vysoce hodnotných látek a obsahují všechny vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, D a E. Olej z pšeničných klíčků má obzvlášť vysoký obsah vitaminu E, který má vlastnosti antioxidantů a chrání buněčné membrány.
Důležitou složkou obilných zrn je lepek neboli gluten. Jedná se o směs bílkovin (gliadinu a gluteninu), které se nacházejí v jednotlivých obilninách v různém množství - v případě pšenice představuje dokonce až 80% z bílkovinného obsahu. Lepek významně ovlivňuje kynutí těst a jejich kvalitu a dodává pružnost a nadýchanost výslednému pečivu. Pšeničná mouka je nejčastěji používanou moukou pro pečení. Na druhou stranu je to ale právě lepek, který pro mnohé znamená nebezpečný alergen a jeho nesnášenlivost způsobuje v těle problémy, tzv. celiakii.
Proč konzumovat celozrnné produkty?
Ze široké nabídky obilovin a obilných produktů je v současné době bohužel nejvíce používána bílá pšeničná mouka a bílé pečivo. Je to škoda, protože takto jednostranně orientovaná strava nás nejen nikterak neobohacuje, ale navíc nadměrná konzumace bílé mouky zatěžuje naše trávení a ubírá nám vitalitu. Pro naše tělo je prospěšné, pokud se naučíme různé druhy obilovin a obilných produktů střídat a zařazovat i celozrnné varianty. Při výrobě celozrnných produktů je zpracováváno celé zrno, tedy i jeho obalová vrstva a klíček, které obsahují nejvíce vitaminů, minerálních látek a vlákniny (té rozpustné i nerozpustné). Celozrnné produkty mají navíc nižši glykemický index, takže energie je z nich uvolňována pomalu a postupně.
Společnost PRO-BIO vám nabízí mnoho produktů, jak v bílé tak celozrnné variantě. Sestavte si tak pestrý jídelníček, který bude vyhovovat vašich chuťovým buňkám i zažívání. Vyzkoušejte celozrnné těstoviny, vločky či mouky. Pokud nemáte s celozrnnou moukou zkušenosti, doplňujte ji v receptech na pečení postupně, nejprve v určitém poměru (třetina mouky celozrnné na dvě třetiny mouky bílé). Celozrnná mouka je výborná také na jíšku do polévek či na zahušťování omáček.
Produkty z pšenice
Pšenice ozimá
Celozrnná mouka pšeničná
Pšeničná mouka bílá
Pšeničné vločky
Celozrnná krupice pšeničná
Pšeničné celozrnné těstoviny
Pšeničné otruby
