Kukuřice
Původním domovem kukuřice je tropická a subtropická oblast Jižní a Střední Ameriky. S jejím pěstováním začali Aztékové a Mayové asi před 6 000 lety. Tyto starověké národy položily základ dnešní mexické kuchyni, která by se bez kukuřice vůbec neobešla. Používaly ji na přípravu kaší, koláčů i polévek a stala se hlavní surovinu pro výrobu typického mexického jídla tzv. tortill.
Podle východní medicíny působí tato obilovina příznivě na srdce, podporuje tvorbu krve, zdravý vzhled pleti a kvalitu vlasů. Říká se, že kdo jí kukuřici, má radost v duši! Díky vysokému obsahu vitaminu B1 a manganu je vynikajícím přírodním uklidňujícím prostředkem, který zároveň posiluje schopnost soustředění a mentální výkonnost. Dále kukuřice obsahuje hodně železa (pro krvetvorbu), hořčíku (pro činnost svalů a srdce), zinku (pro zdravou pokožku a vlasy) a selenu (pro dobrou imunitu). Kukuřice je přirozeně bezlepková potravina, a proto je hojně využívána v bezlepkových dietách.
V současné době je vysoké procento konvenčně pěstované kukuřice geneticky modifikováno (GMO). Proto při výběru kukuřičných produktů upřednostňujte ty v kvalitě bio. Máte tak jistotu, že z GMO vyrobeny nebyly, protože to je v ekologickém zemědělství zakázáno. V sortimentu PRO-BIO naleznete výrobky z kvalitní bio kukuřice a to ve formě mouky, krupice, těstovin a křupavých snacků.
Více informací o výrobcích z kukuřice se dozvíte kliknutím na obrázky výrobků vpravo.
Náš tip
Připravte si tradiční italský pokrm – kukuřičnou polentu
Tradiční italský pokrm, který naleznete v mnoha variantách ve všech tamních restauracích se nazývá polenta. Původně byla považována za vesnické jídlo chudých, ale během 20. století se rozšířila do takové míry, že si lze bez ní italskou kuchyni jen těžko představit.
Základ polenty tvoří kukuřičná krupice. Použijete-li klasickou kukuřičnou krupici, je třeba počítat asi se 40 minutovou dobou varu. Ideální je krupici namočit přes noc, tak částečně změkne, a v téže vodě ji pak následně uvařit. Na jeden díl krupice použijte asi 3 díly osolené vody. Rychlejší a snadnější postup přípravy nabízí instantní polenta, kterou PRO-BIO nabízí pod názvem BIOLINIE kukuřičná polenta instantní. V tomto případě je kukuřičná krupice upravena pomocí horké páry, takže příprava polenty pak trvá pouhé 3 minuty. Výroba instantní polenty je prováděna velmi šetrným způsobem, a konečný produkt si tak zachovává množství důležitých živin i přirozenou vůni a chuť.
Po uvaření lze polentu podávat ihned ještě tekutou nebo ji nalít do různých formiček, srnčího hřbetu, misek, pekáčku či na plech a nechat ztuhnout, případně s dalšími ingrediencemi (sýr, zelenina, olivy) zapéct. Polenta je v Itálii často nabízena samostatně – tradičně se sýrem gorgonzola a kvalitním vínem nebo slouží jako příloha k masitým a zeleninovým pokrmům či k salátu. Ztuhlou polentu lze nakrájet na malé kousky a zapékat se zeleninou, masem či houbami a různými omáčkami, tak vznikne vydatný pokrm podobný „francouzským bramborám“. Polentu lze také báječně smažit a grilovat.
Produkty z kukuřice
Kukuřičná mouka
Kukuřičná krupice
