Recepty z adzuki a mungo fazolí
Adzuki fazole jako příloha250 g fazolek adzuki, 1 l vody, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, olivový olej, bylinná sůl, tymián, bazalka, majoránka, 100 g kysané smetany
Adzuki namočte na 12 hodin do vody. Vařte ve vodě, ve které byly namočeny asi 30 minut na mírném ohni, pak slijte. Cibuli a stroužky česneku nakrájejte najemno a poduste na olivovém oleji. Přidejte adzuki a okořeňte bylinnou solí, tymiánem, bazalkou a majoránkou. Na konec opatrně přimíchejte zakysanou smetanu.
Adzuki namočte na 12 hodin do vody. Vařte ve vodě, ve které byly namočeny asi 30 minut na mírném ohni, pak slijte. Cibuli a stroužky česneku nakrájejte najemno a poduste na olivovém oleji. Přidejte adzuki a okořeňte bylinnou solí, tymiánem, bazalkou a majoránkou. Na konec opatrně přimíchejte zakysanou smetanu.
Barevný salát z adzuki
200 g adzuki, 1 čajová lžička mořské soli, 1 žlutá paprika, 4 kousky celeru, 125 g ovčího sýra, 125 g černých oliv, 1 červená cibule, černý pepř čerstvě pomletý, tabasco, petrželka, dresing
Adzuki fazole namočte v 1 l vody alespoň na 12 hodin. Ve vodě, ve které byly namočeny vařte 25-30 minut. Krátce před koncem doby varu přidejte sůl. Vodu slijte a fozele nechejte vychladnout. Nakrájejte papriku na proužky a celer na kolečka. Smíchejte dohromady se sýrem nakrájeným na kostky, s olivami a nakrájenou cibulí. Na závěr vmíchejte fazole. Salát okořeňte pepřem, několika kapkami tabasca a dresingem a nechte chvilku odležet. Servírujte posypané nakrájenou petrželkou.
Adzuki fazole namočte v 1 l vody alespoň na 12 hodin. Ve vodě, ve které byly namočeny vařte 25-30 minut. Krátce před koncem doby varu přidejte sůl. Vodu slijte a fozele nechejte vychladnout. Nakrájejte papriku na proužky a celer na kolečka. Smíchejte dohromady se sýrem nakrájeným na kostky, s olivami a nakrájenou cibulí. Na závěr vmíchejte fazole. Salát okořeňte pepřem, několika kapkami tabasca a dresingem a nechte chvilku odležet. Servírujte posypané nakrájenou petrželkou.
Fazolovo-žampiónové krokety
225 g adzuki, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 350 g žampiónů, 1 stroužek česneku, sušený lusk chilli, 1 čajová lžička kmínu, 2 polévkové lžíce celozrnné pšeničné mouky, sůl, pepř, 1 vejce, 75 g jemné ječné mouky, olej na smažení
Adzuki namočené přes noc, vařte 35-40 minut do měkka. Potom slijte přebytečnou tekutinu. Mezitím na pánvi rozpalte tuk a při mírné teplotě duste 5 minut nakrájené žampióny, rozetřený česnek a chilli lusk. Posypte moukou a za stálého míchání při mírné teplotě dále poduste. Odstavte, přimíchejte uvařené adzuki a ochuťte solí a pepřem. Místo koření můžete také do kroketového těsta vmíchat čerstvé bylinky.
Několik hodin nechejte v chladu. Z hmoty formujte asi 1 cm silné krokety. Obalte je nejdříve v rozšlehaném vejci a pak v ječné mouce a pečte 4-5 minut z obou stran v rozpáleném oleji.
Adzuki namočené přes noc, vařte 35-40 minut do měkka. Potom slijte přebytečnou tekutinu. Mezitím na pánvi rozpalte tuk a při mírné teplotě duste 5 minut nakrájené žampióny, rozetřený česnek a chilli lusk. Posypte moukou a za stálého míchání při mírné teplotě dále poduste. Odstavte, přimíchejte uvařené adzuki a ochuťte solí a pepřem. Místo koření můžete také do kroketového těsta vmíchat čerstvé bylinky.
Několik hodin nechejte v chladu. Z hmoty formujte asi 1 cm silné krokety. Obalte je nejdříve v rozšlehaném vejci a pak v ječné mouce a pečte 4-5 minut z obou stran v rozpáleném oleji.
Karbanátka z naklíčeného munga
100 g slunečnicových semen, 200 g naklíčeného munga, 50 g hladké celozrnné mouky, majoránka, pepř, sůl, strouhanka, olej
Slunečnicová semena a mungo poduste ve vodě, potom pomelte, přimíchejte mouku, koření a sůl. Vypracujte tuhé těsto, vytvarujte karbanátky a obalte je lehce ve strouhance. Smažte na rozpáleném oleji.
Slunečnicová semena a mungo poduste ve vodě, potom pomelte, přimíchejte mouku, koření a sůl. Vypracujte tuhé těsto, vytvarujte karbanátky a obalte je lehce ve strouhance. Smažte na rozpáleném oleji.
Polévka z adzuki
1 hrnek adzuki, 1 cibule, 2 mrkve, sůl, sojová omáčka
Omyté fazole zvolna vařte ve vodě v tlakovém hrnci 30-40 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu, osolte a vařte do měkka. Nakonec ochuťte sojovou omáčkou.
Omyté fazole zvolna vařte ve vodě v tlakovém hrnci 30-40 minut. Přidejte nakrájenou zeleninu, osolte a vařte do měkka. Nakonec ochuťte sojovou omáčkou.
Rýžový salát s mungo
100 g mungo fazolí, 200 g přírodní rýže kulatozrnné, 2 čajové lžičky estragonu, 2 mrkve, 1 jablko, 2 čajové lžičky bylinné soli, 2 čajové lžičky medu, špetka muškátu, 2 polévkové lžíce jablečného octa, 6 polévkových lžic sezamového oleje, petrželka
Mungo fazole umyjte a namočte na 1-2 hodiny. Přiveďte k varu 800 ml vody, přidejte rýži a mungo fazole a asi 45 minut vařte do měkka. Mezitím očistěte mrkev a jablko, nahrubo nastrouhejte. Uvařenou rýži a mungo nechte vychladnout a všechny přísady smíchejte. Nechte asi 30 minut uležet a pak dochuťte.
Mungo fazole umyjte a namočte na 1-2 hodiny. Přiveďte k varu 800 ml vody, přidejte rýži a mungo fazole a asi 45 minut vařte do měkka. Mezitím očistěte mrkev a jablko, nahrubo nastrouhejte. Uvařenou rýži a mungo nechte vychladnout a všechny přísady smíchejte. Nechte asi 30 minut uležet a pak dochuťte.
Sladké adzuki s rýží
2 hrnky fazolí adzuki, 1 a půl hrnku sladké rýže, 1 hrnek rozinek, sůl, 3 hrnky jablek nakrájených na kostičky
Sladkou rýži vaříme ve vodě dle základního receptu do měkka. Předem namočené adzuki vaříme asi 20 minut, přidáme rozinky a dalších 5 minut povaříme. Nakonec přidáme jablka, povaříme opět do měkka. Do vymazané zapékací mísy vložíme vrstvu uvařené sladké rýže a vrstvu směsi adzuki. Pečeme při 190°C asi 10 minut. Podáváme teplé či studené.
Sladkou rýži vaříme ve vodě dle základního receptu do měkka. Předem namočené adzuki vaříme asi 20 minut, přidáme rozinky a dalších 5 minut povaříme. Nakonec přidáme jablka, povaříme opět do měkka. Do vymazané zapékací mísy vložíme vrstvu uvařené sladké rýže a vrstvu směsi adzuki. Pečeme při 190°C asi 10 minut. Podáváme teplé či studené.
Topinky s naklíčeným mungem
Celozrnný chléb, rajčata, naklíčené mungo, strouhaný sýr, máslo, oregáno, sůl
Plátky chleba zlehka opečte na sucho, potřete máslem, obložte plátky rajčat, posypte kořením, mungem a strouhaným sýrem. Topinky položte na plech a v troubě zapečte.
Plátky chleba zlehka opečte na sucho, potřete máslem, obložte plátky rajčat, posypte kořením, mungem a strouhaným sýrem. Topinky položte na plech a v troubě zapečte.
Zelená naklíčená pánev
300 g naklíčeného munga, 3 stroužky česneku, 6 polévkových lžic sójové omáčky, 8 polévkových lžic suchého Sherry, 3 polévkové lžíce sezamového oleje, 300 g hlávkového zelí, 1 pórek, 1 malou cuketu, 5 polévkových lžic olivového oleje, 2 polévkové lžíce rýžové mouky nebo bramborového škrobu, kousek zázvorového kořene
Připravte směs z najemno nakrájeného česneku, zázvorového kořene, sójové omáčky, Sherry, sezamového oleje a naklíčených mungo. Zelí nakrájejte na nudličky, pórek na kolečka a cukety na plátky. Ve velké pánvi rozpalte olivový olej a zeleninu za stálého míchání krátce opečte. Přidejte připravenou směs, krátce opečte a nakonec zalijte směsí z rýžové mouky (bamborového škrobu) a vody a nechte přejít varem. Dochuťte klíčky, mořskou solí a podávejte s rýží natural.