Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli dotuha.
Žloutky s cukrem, citronovou kůrou a šťávou vyšlehejte do pěny. Přidejte mléko a olej a zamíchejte. Přisypejte mouku s kypřicím práškem a důkladně promíchejte.
Nakonec do těsta zlehka vmíchejte sníh z bílků.
Těsto rozlijte na pekáč vyložený pečicím papírem a uhlaďte. Pečte při 170 °C asi půl hodiny.
Před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.