Hrách „Kapucín“

(Pisum sativum)

Hrách „Kapucín“ a všechny další hrachy „kapucínové“ řady mají svůj původ ve staré holandské odrůdě „Mansholts capucijner“, z které byly vyšlechtěné. V naší republice byla v roce 1958 povolena nízká zrnová odrůda „Kapucín“, vzniklá výběrem z této holandské odrůdy přimíchané do obchodního osiva hrachu „Unica“. V 60-tých létech patřila mezi vysoce výnosné velkosemenné odrůdy.

Hrách „Kapucín“ je velice podobný zelenému a žlutému hrachu polnímu, je však více olistěn, má barevné květy a větší hnědá semena. Jeho zajímavé chuťové vlastnosti dovolují podobné kuchyňské využití jako u čočky. V současné době se i proto k jeho pěstování hodně vracejí v zemi jeho původu - v Holandsku, odkud byl přivezen do Čech pro pěstování v ekologickém zemědělství.

Nutriční hodnoty „Kapucínu“

Z výživného hlediska se cení jeho vyšší nutriční hodnota ve srovnání s běžným hrachem, zejména relativně vysoký obsah bílkovin, které sice obsahují nedostatečné množství methioninu, ale zato dostatek další esenciální aminokyseliny lysinu. Důležitou složkou je škrob, vláknina a různé vitaminy, především skupiny vitaminu B. Zanedbatelný není obsah provitaminu karotenu a minerální látky.

Rádi uvítáme všechny Vaše připomínky k těmto stránkám na adrese probio@probio.cz

Tato stránka byla naposledy změněna 4. července 2005

© PRO-BIO, obchodní společnost s r. o., 2002-06