Saláty, přílohy, pomazánky

Nejrůznější pokrmy převážně z naklíčených semínek (pšenice, cizrna...)

Delikatesní přílohová rýže s naklíčenými semínky

300 g rýže, 500 ml vývaru, sůl (vegeta), 2 větší červené cibule, olej, pepř, dobromysl, 400 g směsi naklíčených semínek (cizrna, obilí, pohanka, ředkvičky...), 2 papriky, 1 menší pórek, petrželka, pažitka

Rýži propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Pak ji zalijeme 400 ml vývaru, přidáme trochu oleje a červenou cibuli nakrájenou na plátky. Na malém ohni vše dusíme pod poklicí (bez míchání) dokud se všechna tekutina nevsákne (objem rýže se výrazně zvetší a vytvoří se kanálky na průnik páry). Přidáme směs naklíčených semínek, nakrájené papriky a pórku. Dochutíme pepřem a dobromyslí, zalijeme zbylým vývarem, dobře promícháme a přikryjeme poklicí. Vše pomalu dusíme cca 5 minut. Poté přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku, znova promícháme a v případě potřeby podlijeme co nejmenším množstvím vody. Odstavíme z ohně a přikryté poklicí necháme cca 10 minut stát. Tuto vynikající a zdravou přílohu podáváme s různými omáčkami, zeleninou nebo masem. Poznámka: vetší klíčky (ředkvička, sója, vojtěška) nebo mladé rostlinky (řeřicha) přidáme k rýži až po odstavení ze sporáku nebo je sypeme přímo na talíře.

Jarní salát z naklíčené dvouzrnky

150 g naklíčené dvouzrnky, 1 mladá karotka, kedlubna a svazek malých ředkviček, 2 jarní cibulky i s natí, 100 g směsi barevných paprik (zelená, červená, žlutá), 1 rajče, 1 malý bílý jogurt, 150 g měkkého tvarohu, sůl, pepř, čerstvá zelená nať

Zeleninu nakrájenou na menší kousky a naklíčenou dvouzrnku dáme do mísy a jemně ochutíme solí. Bílý jogurt a tvaroh vyšleháme, ochutíme pepřem a bylinkami a přidáme k nakrájené jarní zelenině. V případě potřeby ještě přidáme sůl. Zdobíme snítkou zelené natě nebo bylinek.

Meruňkové pyré s naklíčeným žitem

200 g zralých nebo kompotovaných meruňek, 100 g naklíčeného žita, mandlové lupínky

Meruňky rozmixujeme a smícháme s naklíčenými zrny žita. Podáváme v pudinkových sklenicích a hustě posypeme mandlovými lupínky.

Naklíčená cizrna na rajčatech

3 šálky naklíčené cizrny, 2 cibule, 3 lžíce oleje, 1 šálek zeleninového vývaru, 500 g rajčat, 4 stroužky česneku, pepř, mletý koriandr, 150 ml kysané smetany, špetka oregana a saturejky

Pokrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme k ní naklíčenou cizrnu, opražíme, okořeníme, zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, oregano, saturejku a společně chvíli provaříme. Odstavíme z ohně a před podáváním přimícháme smetanu ochucenou rozetřeným česnekem. Zdobíme nasekanou petrželovou natí. Podáváme s chlebem, rýží nebo vařenými brambory.

Naklíčená pšenice s ovocem

100 g naklíčených zrn pšenice, 1 banán, 1 broskev, 1 kiwi, 50 g rozinek, citrónová šťáva, skořicový cukr

Ovoce nakrájíme na drobné kousky, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme rozinky, naklíčená zrna pšenice a osladíme skořicovým cukrem.

Ovocný salát s jogurtem a naklíčeným žitem

100 g naklíčeného žita, 1 ovocný (nebo bílý) jogurt, 250 g různého ovoce (jablko, meruňky, černý a červený rybíz, banán), trochu kokosových plátku, med

Různé ovoce nakrájené na drobné kousky smícháme s naklíčeným žitem, přidáme kokosové plátky polámané na menší kousky a spojíme ovocným nebo bílým jogurtem. V případě, že použijeme bílý jogurt, můžeme dosladit medem.

Pestrý salát s naklíčenými semínky

100 g naklíčeného hrášku, 100 g naklíčené pohanky, 150 g čínského zelí nakrájeného na tenké nudličky, 1 rajče nakrájené na kostičky, 1 větší nakrájenou cibuli, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 velký bílý jogurt, 50 g sterilované červené papriky nebo kapie, 4 lžíce ostrého kečupu, 2 utřené stroužky česneku, sůl, pepř, 3 lžíce směsi nasekaných čerstvých bylinek (oregano, tymián, saturejka, petrželka, pažitka, aj.), 1 jablko

V salátové míse smícháme naklíčený hrášek, naklíčenou pohanku, zelí, rajče a cibuli, přidáme olivový olej, citrónovou šťávu a necháme chvíli odležet. Do bílého jogurtu přidáme rozmixovanou sterilovanou kapii, kečup, česnek a 2 lžíce bylinek. Dochutíme solí a pepřem. Připravenou zálivku přidáme k nakrájené zelenině a semínkům. Podáváme v salátových sklenicích. Povrch jednotlivých porcí posypeme zbylými bylinkami a zdobíme tenkými plátky oloupaného jablka.

Sardinková pomazánka s klíčky vojtěšky

40 g naklíčené vojtěšky, 100 g sardinek, 1 Lučina, uvařené a jemně nastrouhané vejce, 1 nakrájená cibule, sůl, pepř, 1 čajová lžička hořčice

Sardinky vymícháme s Lučinou dohladka, přidáme uvařená a nastrouhaná vejce, cibuli, ochutíme solí, pepřem a hořčicí. Pomazánku natíráme na chléb, pečivo nebo tousty a bohatě zdobíme naklíčenou vojtěškou. Tuto pomazánku můžeme použít i na plnění vajec, přičemž klíčky vojtěšky tvoří zdravou a velice dekorativní ozdobu.

Sýrová pomazánka s naklíčenou pohankou

150 g naklíčené pohanky, 100 g taveného sýra, 100 g strouhaného sýra, 1 sýr Lučina, sůl, 1 cibule, 50 g jemně nastrouhaných sterilovaných okurek, pepř, pažitka

Tavený sýr rozmícháme s Lučinou, přidáme strouhaný sýr, jemně nakrájenou cibuli, okurky, ochutíme pepřem a solí. Nakonec zlehka zamícháme naklíčenou pohanku. Zdobíme pažitkou.

Zeleninový salát s naklíčeným ovsem nahým

100 g naklíčených zrn ovsa nahého, 100 g kuřecí šunky nakrájené na tenké nudličky, 2 uvařené vejce, 1 cibule, 100 g barevných paprik, 50 g okurek, 1 rajče, sůl, pepř, worcesterová omáčka, 250 g bílého jogurtu, hořčice

Zeleninu a vejce nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky, dáme do mísy, jemně osolíme a opepříme. Přidáme bílý jogurt, naklíčená zrna ovsa nahého, kuřecí šunku, dobře promícháme a dochutíme worcesterovou omáčkou a hořčicí. Necháme chvíli odstát v lednici a podáváme s chlebem.

Zeleninový salát z naklíčené špaldy s medovým nálevem

100 g naklíčených zrn pšenice špaldy, 150 g čínského zelí, 1 cibule, 50 g jemně strouhané mrkve, bazalka, 1 lžíce oleje, citrónová šťáva, sůl, 1 lžíce medu

Čínské zelí nakrájené na tenké nudličky dáme do mísy, přidáme jemně nakrájenou cibuli, mrkev, naklíčená zrna pšenice špaldy a sůl. Zlehka promícháme, pokapeme olejem a přidáme nakrájenou bazalku. Citrónovou šťávu osladíme medem a zalijeme připravený salát. Odložíme na 30 minut do chladničky a před podáváním promícháme.

Rádi uvítáme všechny Vaše připomínky k těmto stránkám na adrese probio@probio.cz

Tato stránka byla naposledy změněna 5. července 2005

© PRO-BIO, obchodní společnost s r. o., 2002-06