Recepty z ovsa

Oves je stará kulturní obilnina s výjimečnou chutí

Stará kulturní obilnina s výjimečnou chutí, výživná s vysokým obsahem kvalitního tuku, vitamínů a lehce rozpustné vlákniny, která snižuje cholesterol a cukr v krvi. Oves má posilující účinky, blahodárně působí na nervovou soustavu a tlumí zvýšenou činnost štítné žlázy.

Nutriční hodnoty

1 570 KJ/100g, 13% bílkovin, 6% tuků, 69% sacharidů, 1,4% vlákniny, 0,55 vit.B1 (40% DDD), 0,18 vit.B2, 2,6 vit.B3, 3 vit.E (30% DDD) (mg/100g).

Obecné zásady

Před přípravou obiloviny propláchneme, vložíme do studené vody(můžeme předem namočit a tím mírně snížíme dobu vaření), osolíme a vaříme pod poklicí bez míchání. Po uvaření necháme 5 minut dojít. Po 30 minutách vaření je zrno křupavé, po 60 minutách je rozvařené a vhodné do pomazánek, nákypů, omáček. Lze připravit i větší množství a použít druhý den nebo zamrazit. Vaření nad parou nedoporučujeme, v tlakovém hrnci ano.

Použití

Vhodný do polévek, k zapékání, dušení, do pomazánek, salátů, kaší i jako příloha nebo k naklíčení.

---

Barevné ovesné rizoto s kuřecími prsíčky

300 g uvařených ovesných zrn, 150 g nakrájené cibule, 3 stroužky česneku, 500 g kuřecích prsíček, 1 balíček mražené zeleninové směsi, sojová a worčestrová omáčka, vývar, 2 červené a 2 zelené papriky, petrželka, olej

Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenčí nudličky, které za stálého míchání prudce opečeme na pánvi. Přidáme nakrájenou cibuli, sojovou a worčestrovou omáčku, podle potřeby podlijeme vodou nebo vývarem, přidáme obsah balíčku mražené zeleninové směsi, uvařený oves a prolisovaný česnek. Všechno spolu chvíli podusíme a nakonec přidáme nakrájenou papriku a petrželku.

Hráškový oves

350 g uvařených ovesných zrn, 200 g zeleného hrášku (může být mražený), 1 velká cibule, sůl, 100 g pórku nakrájeného na tenké kolečka, drcený kmín, pepř, zázvor, vývar, svazek petrželky

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme pórek a společně s cibulí a trochou vývaru dusíme na měkko. Přidáme hrášek, trochu mletého kmínu, zázvoru, pepře a soli. Všechno promícháme, chvíli povaříme a nakonec přidáme nakrájenou petrželku nebo bazalku. Podáváme jako přílohu nebo hlavní jídlo s bohatou oblohou zeleniny.

Ovesné placičky od paní Jany Růžičkové

Namočíme ovesné vločky, nejméně na hodinu, lépe ráno před odchodem do práce. Pak uvaříme ovesnou kaši a podle chuti vytvoříme těsto buď sladké nebo slané.

Sladké:

Nastrouháme 4 jablka a přidáme do ovesné kaše, doplníme skořicí, podle chuti cukr, rozinky, polohrubou mouku a vypracujeme těsto jako na bramboráčky. Na zpěněném oleji pečeme výborné placičky. Lze přidat i strouhaný kokos, strouhané hrušky či pokrájené meruňky.

Slané:

Do ovesné kaše přidáme 3-4 nastrouhané brambory, česnek, majoránku, sůl, pepř, polohrubou mouku a pečeme chutné bramboráčky. Přísady opět můžeme měnit dle libosti, výborné je místo brambor přidat pokrájené špenátové listy, kysané zelí, strouhanou ředkev – opět chutím se meze nekladou.

Ovesné placičky

2 vejce, 500 ml vody, sojová omáčka, pepř, bylinná sůl, 2 lžíce drobně usekané petrželky, pažitky (směsi bylinek), 4 lžíce pšeničné nebo špaldové mouky, 400 g uvařených zrn ovsa nahého, olej, kečup, strouhaný sýr

Do mísy dáme oves, přidáme vejce, vodu, koření a bylinky. Zahustíme moukou a dobře vymícháme. Lžící tvoříme malé placičky, které smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Klademe na talíře a ješte teplé sypeme strouhaným sýrem. Podáváme polité kečupem.

Pestrý ovesný salát

1 větší drobně nakrájená cibule, 2 lžíce oleje, 400 g uvařených zrn ovsa, 2 stroužky česneku, 100 g mladých ředkviček nakrájených na tenké plátky, 100 g barevné papriky (červená, zelená, žlutá) nakrájené na nudličky, 2 rajčata nakrájená na tenčí plátky, menší čínské zelí, trochu worčestrové omáčky, pepř, bazalka, sůl, 2 lžíce octa, 2 lžičky cukru, čerstvá petrželka nakrájená nadrobno, (sýr), voda

Cibuli osmahneme na oleji do sklovita, přidáme sůl, uvařená zrna ovsa a utřený česnek. Ještě chvíli všechno společně podusíme a necháme vychladnout. Do středně velké mísy dáme nakrájenou zeleninu (ředkvičky, papriku, rajčata, zelí) vychladnutou směs z pánve a dobře promícháme. Přidáme pepř, bazalku, petrželku, ocet, cukr, ochutíme trochou worčestrové omáčky. Podle chuti ješte přidáme sůl, nebo trochu oleje. Asi 1/2 hodiny necháme odležet v ledničce. Před podáváním můžeme posypat strouhaným sýrem. Salát je vhodný nejen jako příloha ke hlavnímu jídlu ale i jako lehká večeře.

Pomazánka z ovesných zrn

200 g uvařených zrn ovsa nahého, 1 jemně nakrájená cibule, sůl, pepř, worčestrová omáčka, 60 g tvarohu, 1 lučina, 1 uvařené vejce, 2 lžíce bílého jogurtu

Jedna možnost: 60 g jemně strouhané mrkve, 60 g jemně strouhaného celeru, trochu citrónové šťávy

Druhá možnost: 70 g rostlinného másla „Flora“, 2 utřené stroužky česneku

V míse rozmícháme tvaroh a lučinu, přidáme nastrouhané vajíčko, cibuli, rozředíme jogurtem a zamícháme uvařená zrna ovsa nahého. Podle chuti přidáme sůl, pepř a worčestrovou omáčku. Základní hmotu rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme jemně nastrouhanou mrkev a celer zakapaný citrónovou šťávou a druhou část smícháme s máslem a utřeným česnekem. Dochutíme solí, natíráme na plátky veky nebo na toasty a zdobíme snítkou petrželky, půlkou vlašského ořechu a měsíčkem mandarinky nebo nudličkou červené kapie.

Špaldové těstoviny s ovsem

300 g uvařených ovesných zrn, 200 g špaldových těstovin, 150 g nakrájené cibule, sojová omáčka, bylinky, olej, sůl

Špaldové těstoviny uvaříme ve slané vodě. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme oves a těstoviny. Pomalu promícháme, zakapeme sojovou omáčkou, dochutíme solí, pepřem, nasekanými bylinkami.

Zapékaný oves s houbami

300 g uvařených zrn, 100 g nakrájené cibule, 200 g kapusty, olej, sůl, vývar, sušené houby, 3 stroužky česneku, mletý kmín, majoránka, bazalka, 250 ml kysané smetany, 2 vejce, máslo

Sušené houby zalijeme teplou vodou a necháme 15-20 minut odstát. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme houby, nudličky nakrájené kapusty, osolíme a společně dusíme do měkka. Podle potřeby občas podlijeme vodou nebo vývarem. Přidáme česnek, trochu mletého kmínu, majoránku, bazalku a sůl. Připravenou směs dáme do vymazané zapékací mísy a zalijeme smetanou, ve které jsme rozšlehali vejce a sůl. Navrch poklademe plátky másla a v rozehřáté troubě zapékáme dohněda. Na talíři posypeme strouhaným sýrem a polijeme kečupem. Podáváme s čalamádou nebo sterilovanou okurkou.

Rádi uvítáme všechny Vaše připomínky k těmto stránkám na adrese probio@probio.cz

Tato stránka byla naposledy změněna 5. července 2005

© PRO-BIO, obchodní společnost s r. o., 2002-06