PRO-BIO noviny

Listopad 2002

24

Od posledních novin, které jsme pro Vás připravovali v květnu, přibyla spousta nových výrobků. Rádi bychom Vás s nimi nyní seznámili blíže.

NOVINKY

CUKR PŘÍRODNÍ řepný

(konvenční)

Původ výrobku: ČR
Balení: 1 kg

Vzhledem k velké poptávce zákazníků jsme opět do našeho sortimentu zařadili přírodní cukr. Přírodní cukr neprochází chemickou rafinací a bělením, má charakteristickou chuť a vůni. Je vhodný ke slazení kávy a čaje, k pečení perníků a jiných moučníků, při přípravě pokrmů.

JOGURTOVÁ TYČINKA

(BIO)

Původ výrobku: ČR
Balení: 0,05 kg

Jogurtová tyčinka v BIO kvalitě od českého výrobce se u nás na trhu objevuje poprvé. 70% ingrediencí pochází z ekologického zemědělství, například: syrovátka, sušený jogurt, kakaové máslo, cukr. Neobsahuje žádná dochucovadla a aromáty, ani jiné chemické zlepšující látky. Jogurtová tyčinka má velmi jemnou a příjemně nakyslou chuť.

KULATÁ RÝŽE NATURAL

(BIO)

Původ výrobku: Itálie
Balení: 0,5 kg

Tato rýže má přirozeně kulatý tvar, je zbavena pouze plev a není broušená, hlazená ani bělená. Tím jsou zachovány všechny hodnotné látky ukryté ve slupce obilky. Je třeba dbát na vhodné skladování rýže natural, protože nemá tak dlouhou trvanlivost jako bílá rýže. Proto ji skladujte na chladném místě.

DÝŇOVÁ SEMENA

(BIO)

Původ výrobku: Čína
Balení: 0,1 kg

Semena jsou důležitou složkou lidského jídelníčku zejména pro svůj obsah esenciálních mastných kyselin, které si tělo nedokáže vytvořit samo. Dýňová semena jsou také bohatým zdrojem zinku, fosforu, vápníku, železa a některých vitamínů.

Dýňová semena je vhodné před použitím mírně opražit na sucho, popřípadě rozdrtit, jsou takto lépe stravitelná. Lze přidávat do pečiva, obilných kaší, pomazánek.

MUNGO FAZOLE

(BIO)

Původ výrobku: Čína
Balení: 0,05 kg

Mungo jsou malé, olivově zelené fazole. Z Indie se rozšířily na východ a do střední Asie, později i do Evropy. Mají specifické a zajímavé aroma. Z nutričního hlediska jsou významné díky vysokému podílu vitamínů a proteinů (až 25%).

V Indii stojí v popředí využití suchých mungo, které jsou vařeny na tzv. dhal nebo orestovány na tuku a nabízeny k čaji.

Jsou vhodné ke klíčení. Naklíčené chutnají jako čerstvý hrášek a jsou bohaté na železo a vitamíny. Doporučuje se po naklíčení krátce blanžírovat.

Rýžový salát s mungo fazolemi

100 g mungo fazolí, 200 g rýže kulatozrnné NATURAL, estragon, 2 mrkve, 1 jablko, bylinná sůl, jablečná šťáva, špetka muškátu, 2 polévkové lžíce jablečného octa, olivový (sezamový) olej, nasekaná petrželka

Mungo omyjte a namočte ( 1 - 2 hodiny ). Přiveďte k varu v 800 ml vody, přidejte rýži a mungo, 35 - 45 min. vařte doměkka. Nechejte vychladnout a přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a jablko a ostatní přísady. Smíchejte a nechejte 30 minut uležet, dochuťte.

ADZUKI FAZOLE

(BIO)

Původ výrobku: Čína
Balení: 0,5 kg

Adzuki jsou malé podlouhlé fazolky, tmavě červené až hnědé barvy. Pěstují se především v Japonsku, kde jsou po sóje nejdůležitější luštěninou. Dalším významným pěstitelem je Čína, Jižní Amerika, USA, Itálie a Kongo.

Adzuki mají sladkou, silnou chuť. Neboť mají adzuki stejnou dobu varu jako rýže, jsou v Japonsku často vařeny se sladkou rýží. Výsledkem je červený pokrm zvaný "Adzuki-mochi". Jsou vhodné na přípravu polévek, pomazánek, kaší, nákypů a salátů. Používají se také v podobě mouky do těst, polévek, koláčů a rýžových pokrmů. Z této mouky jsou vyráběny i bonbóny a marmelády.

V Číně, kde je výživa uznávána v souvislosti s biopolární přírodou, mají adzuki velký význam v souvislosti s "yin a yang" harmonií. Adzuki zesilují "yangový" charakter výživy. Mohou pomoci při problémech s ledvinami, abscesech, určitých tumorech.

Barevný salát z adzuki fazolí

200 g adzuki fazolí, 1 čajová lžička mořské soli, 1 žlutá paprika, kousek celeru, 125 g ovčího sýru, 125 g černých oliv, 1 červená cibule, černý pepř čerstvě pomletý, tabasco, petrželka, jablečný ocet.

Adzuki namočte v 1 litru vody alespoň na 12 hodin. Ve vodě, ve které byly namočeny přiveďte k varu a 25 - 30 min. vařte. Krátce před dovařením přidejte sůl. Vodu slijte a fazole nechejte vychladnout. Nakrájejte papriku na proužky a celer na kolečka. Dohromady se sýrem, nakrájeným na kostky, olivami a nakrájenou cibulí přidejte k fazolím. Salát okořeňte pepřem, několika kapkami tabasca, jablečným octem a nechejte odležet. Servírujte posypané nasekanou petrželkou.

SÓJA ŽLUTÁ

(BIO)

Původ výrobku: Čína
Balení: 0,5 kg

Sója pochází z Číny. Pěstuje se v několika odrůdách žluté, zelené, červené a černé. K přípravě jídel je však nejvhodnější sója žlutá. Sója obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje k tvorbě vlastních bílkovin. Doporučuje se částečně nahrazovat sojovou bílkovinou maso, zejména při civilizačních nemocech (vysoký krevní tlak, choroby srdce a cév, revmatické onemocnění, dna, osteoporóza). Sója má vysoký obsah minerálů (vápník, draslík, železo), vitamínů A, B1, B3, Pp a lecitinu.

Sójové Quiche

150 g sójových bobů, 400 ml vody, sůl, 1 čajová lžička oleje, 250 g hladké pšeničné mouky, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, 125 g másla, 4 vejce, 2 rajčata, bylinná sůl, pepř, bazalka, muškátový oříšek, čerstvá petrželka

Sójové boby nechejte přes noc namočené a další den vodu slijte. Sóju dejte do hrnce a přiveďte s 400 ml vody k varu, přidejte sůl, olej a 2 hodiny vařte doměkka. Z mouky, prášku do pečiva, másla, 1 vejce a soli vypracujte hladké těsto. Nechejte stát v chladnu 30 minut. Těsto rozprostřete do vymazané formy a vytáhněte až po okraj. Rajčata nakrájejte na tenké plátky, položte na těsto, posypte bylinnou solí, pepřem, bazalkou a nakonec přidejte sóju. 3 vejce smíchejte s bylinnou solí a čerstvě namletým muškátovým oříškem a přelijte směs ve formě. Posypte nasekanou petrželkou a pečte v rozehřáté troubě 40 minut.

CIZRNA

(BIO)

Původ výrobku: Turecko
Balení: 0,5 kg

Cizrna beraní je teplomilná luskovina pocházející ze Střední Asie a Indie. Dnes se však pěstuje téměř po celé jižní Evropě. Druhové jméno dostala cizrna podle svých semen, které mají nepravidelně hrbolatý tvar s charakteristickým zobáčkem, a připomínají ovčí hlavu. Cizrna má jemně oříškovou chuť a poskytuje mnoho možností pro potravinářské využití. Převážně jsou konzumována celá zrna nebo mouka. Prvním krokem při kuchyňské úpravě cizrny je namáčení nebo naklíčení. Namáčením se urychluje vaření. Kromě vaření se používají další způsoby úpravy cizrny - fermentování, paření, smažení či pražení semen. Vhodná je do polévek, kaší, salátů, pomazánek, jako příloha. Pro děti je pochoutkou pražená naklíčená cizrna obalovaná cukrem. Cizrna má i svou kávovinovou historii. Pražená byla známá jako "Café de France" od 18. století, zejména v okolí Dijonu.

Z hlediska nutričních a organoleptických vlastností patří cizrna mezi nejkvalitnější luskoviny vhodné pro lidskou výživu. Je nepostradatelnou složkou stravy vegetariánů a doporučuje se zvláště pro děti a těhotné ženy. Kvalita semen je daná vysokým obsahem sacharidů, bílkovin a vlákniny. Cizrna je bohatým zdrojem vápníku, železa a vitamínu B15 (kyseliny pangamové). Stejně jako ostatní luštěniny obsahují i semena cizrny nadýmavé látky nepříznivě ovlivňující stravitelnost. Jejich účinky je možné eliminovat namáčením a tepelným zpracováním semen.

ČERVENÁ ČOČKA

(BIO)

Původ výrobku: Turecko
Balení: 0,5 kg

Červená čočka je loupaná a půlená červeno-hnědá čočka, která má turecký nebo kanadský původ. Chybějící slupka přispívá ke zlepšení stravitelnosti a ke snížení nadýmání. Nemá však schopnost klíčit. Při vaření se mění její barva z červené na žlutou a má tendenci se velmi rychle uvařit a rozpadnout. Doba vaření je max. 15 minut. Proto je vhodná nejlépe do polévek a pikantních předkrmů, pomazánek nebo jako příloha.

Červená čočka s česnekem a jarní cibulkou

500 g červené čočky, 1 čajová lžička kurkumy, ? čajové lžičky kmínu, voda, 6 česnekových stroužků, 50 g másla, 5 jarních cibulek

Čočku omyjte, vařte s kurkumou a kmínem doměkka ve slané vodě asi 15 minut. Pomocí metličky vytvořte kaši. Stroužky česneku nakrájejte na jemné proužky a opatrně orestujte na másle, nesmějí zhnědnout, aby nezhořkly. Tuk z restování přelijte přes kaši a na konec ji posypte nakrájenou jarní cibulkou. Servírujte jako přílohu k pečenému masu.

JÁHLY Z ČÍNY

(BIO)

Před nedávnem jsme uvedli na trh také jáhly v BIO kvalitě, které pocházejí z Číny. Liší se od českých jahel svou velikostí a také svými kuchyňskými vlastnostmi. Jejich tepelná úprava je rychlejší a konzistence více kašovitá. Chuťové vlastnosti jsou vynikající. Jáhly můžete vařit klasickým způsobem v hrnci nebo v zapékací míse v troubě (při mírné teplotě). Poměr tekutiny vždy záleží na způsobu přípravy. Pokud hrnec zakryjete pokličkou, aby pára neunikala, stačí 1,5x více vody než jahel. Pokud jáhly připravujete v troubě a bez poklice, použijte raději 2x více vody. Snažte se je vždy vařit při mírné teplotě a co nejšetrněji míchat. Pokud rádi experimentujete, nabízíme Vám čínský recept:

Knedlíčky s jahelnou náplní

Vytvořte klasické kynuté těsto z mouky, vody a kvasnic (trochu cukru a soli). Po vykynutí rozválejte a rozdělte na stejné kousky. Dovnitř naplňte jáhly a vařte nad párou 20 - 25 minut.

Nabízíme nové zboží v BIO kvalitě z Turecka:
Sušené meruňky BIO
Rozinky sultánky BIO
Lískové ořechy BIO

INSTANTNÍ ŠPALDOVÁ KÁVA V NÁHRADNÍM BALENÍ

Nyní můžete zakoupit náhradní balení instantní špaldové kávy v sáčku po 200g.

ZMĚNA VELKOOBJEMOVÉHO BALENÍ

Vzhledem k unifikaci velkoobjemového balení, podle Evropských standardů, přecházíme na jednotné velkoobjemové balení všech výrobků po 25 kg. Do vyprodání zásob lze zakoupit některé výrobky ještě ve velkoobjemovém balení po 14 kg.

ZMĚNA GRAMÁŽE VYBRANÝCH VÝROBKŮ

Zákazníkům nabízíme nové praktické balení po 100g u následujících výrobků:
Lískové ořechy BIO
Slunečnice loupaná BIO